L'ASPERGE

Nom botanique : Asparagus officinalis L.

Anglais : Asparagus.

Les noms vernaculaires : Sekkoum, c’est le plus connus dans notre région, et on a noté qu’il y a une seul appellation pour cette espèce.

Famille : liliacées.

Description : c’est un arbrisseau buissonnant pouvant atteindre 1 mètre de haut, dont les rameux grêles, sont hérissés de feuilles en forme piquants de 04 à 06 mm, de long.

Les fleurs sont jaune-verdâtre et très petites.

Les fruits, des baies ressemblant à des poix d’abord vertes puis noires à maturité, contenant 01 ou 02 graines.

 

 

Odeur : aromatique.

Saveur : amère.

Partie à utiliser : jeunes pousses, racines.

Biotope : on les trouve dans les forets, maquis, les haies et les lieux secs.

Récolte : printemps-été.

Propriétés : apéritive, stomachique, diurétique. 

Utilisation : les jeunes pousses sont comestibles et appréciés a des fins gourmant, dans la cuisine.

Ses racines sont indiquées, pour les cas d’affection cardiaques, d’ictère et d’hydropisie, on prescrit la décoction de racine à raison de 05 gr, par litre.

Les principales actifs de l’asperge sont l’asparagine, l’albumine végétale, sels de potasse, fer, vitamine A et B.

NB/ :

- On la déconseille pour les gens diabétiques, personnes atteintes d’inflammation rénales (cystite) et aux nerveux.

- L’asperge est rarement vendu dans nos marché a cause du manque de savoir sur cette culture, par contre dans les régions voisine ou pays voisins, elles sont vendues sur les marchés.



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